Мировые цены на кофе снова выросли. Биржевая стоимость арабики за год увеличилась на 10%, до 7500 долларов за тонну. Второй по популярности сорт робуста прибавил 8% к цене. Сейчас он торгуется на уровне 4000 долларов за тонну, пишет издание Forbes. Эксперты отмечают, что еще весной рынок ожидал хороший урожай в Бразилии. Страна производит более половины мирового объема зерен. В этом году из-за эффекта Эль-Ниньо во время созревания кофе было жарко и мало дождей, а во время сбора урожая начались ливни. Не важно обстоят дела и у производителей из других стран-экспортеров. В Колумбии также сократили объемы на фоне недавнего землетрясения, которое повредило инфраструктуру. Плантации во Вьетнаме пострадали от засухи. Биржа всегда остро реагирует на любые инфоповоды, сообщает радио «Business FM Челябинск». Но, в конечном счете, эти колебания серьезно не повлияют на цены в России.
«Этим летом опять поспекулировали, создали определенный новостной фон. Каждый год там они что-либо придумывают, и снова это толкает цены на кофе вверх. Момент скидки закончился. Фермеры уже не хотят продавать кофе дешево. Идет манипуляция на рынке, и курс подрастает. Потом постепенно идет коррекция в течение года, и к зиме есть возможность покупать сырье дешевле, чем на пике сбора урожая. Но это не такая сильная корректировка, она больше для производителя, чтобы сохранять стоимость для обывателя в течение года. Обыватель, скорее всего, текущих изменений в этом году не почувствует. Российские поставщики и обжарщики зерна адаптируются, маневрируют. Я бы не сказал, что кто-то ушел и пострадал»,— прокомментировал руководитель производства студии обжарки «Кофеоп» Станислав Антонов.
Директор по маркетингу ресторанного холдинга «Центр гостеприимства» Юлия Пашнина согласна с тем, что подорожание зерен будет, но это вряд ли скажется на конечном потребителе.
«Средняя оптовая цена на обжаренный кофе сейчас у поставщиков около 2500 рублей за килограмм. За год она выросла примерно на треть. Подорожание зерен на бирже связано с неурожаем в Бразилии и Вьетнаме, а также ослаблением рубля и ростом логистических расходов. Рост конечной цены напитка в кофейне в первую очередь определяется внутренними расходами — арендой, зарплатами, налогами и коммунальными платежами. На само зерно в чашке приходится всего 7–8%. Мы стараемся сдерживать рост цен для гостя, сознательно снижая свою собственную наценку на зерно. И нам, к счастью, это удается. Что касается спроса, снижения интереса к кофе мы не увидели. Он остается стабильным и даже немного вырос. Но по сравнению с прошлым годом гости стали реже брать авторские напитки и все чаще останавливают выбор на классике, что обусловлено стоимостью напитка»,— отметила она.
Гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия подтвердил телеканалу 360, что серьезных изменений в кофейной индустрии России не произойдет. Он добавил, что колебания мировых цен могут отразиться на конечной стоимости только через полгода и даже больше. За это время ситуация на бирже может измениться еще десятки раз. Тем более, на сегодняшний день на российских фабриках обрабатывается сырье, которое было закуплено давно. Так что пока лавандовый раф за тысячу рублей нам не грозит.
