В юбилейный, пятый год к Российскому ресторанному фестивалю присоединилось более 500 ресторанов в 33 городах страны — от Калининграда до Владивостока. Столица Южного Урала участвует в гастрономическом проекте второй раз. Дебют челябинских заведений состоялся в прошлом году.
Фестиваль продлится до 10 октября. Уже известные и молодые рестораны предлагают гостям дегустационные сеты из трех-пяти блюд по фиксированной цене. В этом году установлено три позиции: за 790, 990 и 1490 рублей. Руководители каждого ресторана-участника вправе выбрать, сеты какой стоимости будут предложены посетителям. В Челябинске преимущественно представлены наборы за 790 и 990 рублей. По мнению владельцев, это комфортная золотая середина для гостей. Кроме того, в каждом заведении будет предложена позиция Cafe Courvoisier, куда входят десерт от шеф-повара, порции французского коньяка и свежесваренного эспрессо.
В этом году в столице Южного Урала участниками гастрономического проекта стали восемь заведений. Это рестораны Gong, «Классика жанра», Envy, Chester, стейк-бар Grillzon, кафе «Фонд Культуры», бары Greenery, Jack&Snack.
«Этот год стал тяжелым для ресторанной индустрии. Сейчас пришло время помочь заведениям с гостями, а жителям России дать хороший повод вспомнить любимые места и предоставить комфортную возможность изучить новые заведения. При создании проекта ставилась именно такая цель — повысить культуру еды вне дома и дать импульс для развития внутреннего туризма. Пятый фестиваль символизирует то, что все поставленные задачи выполняются, но я хочу и дальше развивать гастрономию и туризм в стране», — прокомментировал основатель Российского ресторанного фестиваля Александр Сысоев.
Несмотря на то, что основная цель фестиваля в этом году — это поддержка ресторанного бизнеса и оказание ему дополнительного внимания в период пандемии, владельцы предприятий общепита в Челябинска не наблюдают значимого влияния проекта на увеличение количества гостей. Тем не менее, гастрономический проект — не повод привлечь клиентов, а возможность способствовать развитию индустрии общественного питания. Главное условие для ресторанов-участников — желание и интерес.
«Проект всероссийский. Всего 500 заведений по всей стране и мы одни из них. В нашем городе мало интересного происходит. Развиваем и поддерживаем Челябинск. Хочется верить, что когда-нибудь он появится на гастрономической карте страны», — отметила директор ресторана Gong Татьяна Старовойтова.
По мнению Татьяны Мизюриной, директора бара Greenery и ресторана Envy, каждое заведение переживает пандемию коронавируса по-разному. Одни без особых трудностей вернулись к привычной жизни, другим пришлось полностью сменить команду и концепцию. Кроме того, значимую роль играет статус заведения.
«У нас грамотно выстроены экономические модели, которые мы скорректировали после первой волны пандемии. Перешли на техническую отсрочку — три дня. Иными словами, работаем в предоплату с поставщиками. Первые месяцы было сложновато, но сейчас все выправилось», — рассказала Татьяна Мизюрина.
В рамках фестиваля у ресторана есть возможность продемонстрировать особенности кухни за один ужин. Блюда в сетах зависят от специфики заведения. Разработкой позиций занимались как местные, так и приглашенные шеф-повара. Например, для постановки сетов в Envy и Greenery был приглашен Ахмед Охунов — лучший молодой шеф Урала в 2019 году.
![Челябинск участвует в юбилейном Российском ресторанном фестивале Челябинск участвует в юбилейном Российском ресторанном фестивале](/upload/resize_cache/medialibrary/53d/850_478_2/x08t8ghe9ma56y3hwpimqu8orbgm15rr.jpg)
28.09.2020
| Общество
Автор: Тамара Федотова
Челябинск участвует в юбилейном Российском ресторанном фестивале
Гости заведений общепита могут заказать набор фирменных блюд по фиксированной цене.
Фото: Envy
Подписывайтесь на telegram-канал Bfm74.ru,
чтобы не пропустить новости и аналитику от экспертов
чтобы не пропустить новости и аналитику от экспертов
Знаете о произошедшем больше или есть, что рассказать? Напишите нам или позвоните телефону +7-902-603-60-40
Это интересно
Последние материалы
![В Челябинской области откроют новый селекционно-семеноводческий центр В Челябинской области откроют новый селекционно-семеноводческий центр](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1834655/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/5a8/5a8a3dbce8eb86ea7b8f7fb337de18be/ce7fce43950b5f7e041481f41a03be81.jpg)
сегодня в 09:00
В Челябинской области откроют новый селекционно-семеноводческий центр
![Наталья Кузьмина: «Неоплаченные долги переходят по наследству» Наталья Кузьмина: «Неоплаченные долги переходят по наследству»](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1835318/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/303/303326666f6bc678221c1ef94949947e/bbe061bca7f7951d0032ca141a46650f.jpg)
вчера в 11:09
Наталья Кузьмина: «Неоплаченные долги переходят по наследству»
![Из Троицка в Таджикистан отправили больше тонны мороженого Из Троицка в Таджикистан отправили больше тонны мороженого](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1837072/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/30f/30fc9ddaf8d76e724703842906fa56ec/571fa847a8a676649acd65fe4a212fd5.png)
19.07.2024
Из Троицка в Таджикистан отправили больше тонны мороженого
![На ЧЭМК устанавливают систему автоматического контроля выбросов На ЧЭМК устанавливают систему автоматического контроля выбросов](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1837054/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/8db/8dbf7133700dcc27539b6fbf01b3bf24/271fe523bd8950c75d2e6e8eb6d49474.jpg)
19.07.2024
На ЧЭМК устанавливают систему автоматического контроля выбросов
![В Челябинске вырос спрос на новое компактное жилье на 13% В Челябинске вырос спрос на новое компактное жилье на 13%](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1836900/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/6ee/6ee6f41ded27d44551418217242a5d14/54df5dacdddd28118c80524c946bccb6.jpg)
19.07.2024
В Челябинске вырос спрос на новое компактное жилье на 13%
![Челябинское УФАС признало сговор на торгах по поставке учебных комплексов Челябинское УФАС признало сговор на торгах по поставке учебных комплексов](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1836892/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/d53/d5329e3cad266ad0e41948aee84b4e40/fee5c3452e3d13531ee6d5d26deb3805.jpg)
19.07.2024
Челябинское УФАС признало сговор на торгах по поставке учебных комплексов