В Челябинске зафиксирован рекордный рост спроса на высокобелковую молочную продукцию. По данным исследования, за первый квартал 2026 года жители города приобрели 172 тонны творога и греческого йогурта, а динамика по отдельным категориям вывела мегаполис в число лидеров по стране. Такой информацией с сайтом Bfm74.ru поделились аналитики компании «Логика молока».
Наиболее впечатляющие темпы роста показал мягкий творог: спрос на него увеличился на 202% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. По этому показателю Челябинск занял второе место среди исследуемых городов — уступив лишь Перми (+229%) и опередив Липецк (+200%). В масштабах всей России спрос вырос на 60% год к году.
Устойчивый интерес челябинцев наблюдается и к другим видам творога. Так, продажи прессованного выросли на 63% год к году — по этому показателю город вошел в тройку лидеров, уступив только Липецку (+88%) и Уфе (+69%). В целом по России спрос за январь—март 2026 года увеличился на 16%.
Позитивную динамику демонстрирует и сегмент греческого йогурта: в Челябинске его продажи в первом квартале 2026 года выросли на 63% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Более высокие темпы роста зафиксированы лишь в Волгограде (+133%), Калининграде (+92%) и Самаре (+87%). В общероссийском масштабе продажи греческого йогурта за три месяца увеличились на 38%.
Несмотря на высокие темпы роста, по абсолютным объемам Челябинск уступает крупнейшим городам страны. Лидером рейтинга стала Москва, где за январь—март было куплено 1 293 тонны творога и греческого йогурта. В первую тройку также вошли Санкт-Петербург (856 тонн) и Новосибирск (430 тонн).
Эксперты связывают всплеск интереса к высокобелковой продукции с изменением пищевых привычек горожан. Если еще несколько лет назад белок в рационе интересовал преимущественно профессиональных спортсменов, то сегодня протеин стал ориентиром для широкой аудитории — в том числе для тех, кто стремится питаться осознанно, дольше сохранять чувство сытости и поддерживать хорошее самочувствие без специальных добавок.
Выделены ключевые факторы роста спроса. Во‑первых, это устойчивый тренд на здоровый образ жизни и занятия спортом. Во‑вторых, растущее внимание к вопросам питания и контроля калорий: все больше людей стараются сократить потребление углеводов в пользу белка.
Молочные и кисломолочные продукты занимают особое место в этом контексте. Они доступны, имеют привычный вкус, удобный формат и хороший белковый состав. Творог, натуральный йогурт, кефир, молоко — это продукты, которые многие уже регулярно употребляют и тем самым закрывают часть суточной потребности в белке.
Кроме того, меняется само восприятие молочных продуктов: сегодня их все чаще рассматривают как полноценный источник белка, витаминов и полезных нутриентов. При этом для людей с лактозной непереносимостью разрабатываются специальные безлактозные продукты, сохраняющие все полезные свойства.
Помимо молочной продукции, популярность набирают и другие источники белка — яйца, бобовые и рыба. Яйца ценят за универсальность и простоту приготовления, бобовые — за способность разнообразить рацион и снизить нагрузку на пищеварение, а рыбу и морепродукты — за сочетание белка и незаменимых жирных кислот омега‑3.
Ключевой сдвиг в потребительских привычках — переход от «специального» потребления белка с помощью добавок к его естественному включению в ежедневный рацион. Теперь люди стремятся к тому, чтобы протеин присутствовал в каждом приеме пищи без ощущения диеты или необходимости следовать сложным схемам.
На фоне этого тренда на первый план выходят не только состав и калорийность продуктов, но и удобство их употребления, вкус и простота включения в привычный распорядок дня. Именно эти качества делают молочную продукцию особенно востребованной: она широко доступна, не требует изменения пищевых привычек и органично вписывается в повседневный рацион.
