Только половина россиян предпочитает исключительно домашнюю еду. Остальные с разной периодичностью пользуются доставками. Например, 70% москвичей покупают готовую еду регулярно, пишут «Известия» со ссылкой на опросы ВЦИОМа и фонда «Общественное мнение». Тренд на такую продукцию уже давно вышел за пределы столиц, и все больше укрепляется в регионах. Подробнее — в материале корреспондента радио «Business FM Челябинск» Богдана Усманова.
По данным аналитического агентства «Инфолайн», в прошлом году объем рынка готовой еды вырос на 18,5%, до 1 триллиона 120 миллиардов рублей. Вместе с этим увеличился товарооборот у сервисов доставки. Например, во втором квартале этого года у «Яндекс. Еды» показатель вырос на 20,5%. Причем на Южном Урале рост объемов продаж превышает общероссийские в два раза.
«Челябинск в 2025 году вошел в число наиболее быстрорастущих городов по товарообороту. Показатель вырос на 42%. Что касается наиболее популярных категорий, то мы видим стабильный рост спроса на готовую еду. В „Лавке“ доля заказов с готовой едой в июле достигла 45%. Почти каждый второй заказ содержит такую категорию. В „Яндекс. Еде“ фастфуд остается самым популярным направлением. Он входит примерно в каждый третий заказ. Постепенно расширяется и набор категорий, которые пользователи выбирают через доставку. Уже 23% заказывают товары минимум в двух категориях. Например, еду из ресторанов и продукты или рестораны и аптеки»,— рассказывает представитель пресс-службы фудтех сервисов «Яндекса» Анастасия Шишкина.
Лидерами по продажам готовой еды стали ритейлеры. Одну пятую рынка занимает X5 Group. В денежном выражении это 216 миллиардов 400 миллионов рублей. Следом с большим отрывом идут «Магнит» и «Вкусвилл» с 83 и 75 миллиардами соответственно. По оценке аналитиков, готовая еда — одна из ключевых категорий трафика продуктовых розничных магазинов. Автор телеграмм-канала «Ресторанные новости Челябинск», фудблогер Азат Сапармамедов считает, что готовые блюда — это очень удобно. Причем, вопреки расхожему мнению, у такой продукции приемлемое качество.
«Разные поставщики. Есть нормальная продукция, которую не стыдно есть каждый день. Если ты какую-нибудь доставку закажешь, как минимум час-полтора будет ехать. Из магазинов — 10–15 минут, быстро привозят, вполне едабельно, цена хорошая. Если ты закажешь в ресторане или на доставке бизнес-ланч или обед, то это будет на порядок дороже, чем из „Самоката“, „Жизнь Марта“ или „Пятерочки“. На ужин ты не будешь такую едой замещать, пюрешку с картошкой. Если захочешь хороший ужин, гастрономический, пойдешь в ресторан. Форматы бизнес-ланчей или перекусов — магазины, которые дают готовую еду, конечно, отжимают этот рынок»,— отмечает Азат Сапармамедов.
По результатам опроса ВЦИОМ, респонденты предпочитают готовую еду из-за нехватки времени и сил, желания насладиться приемом пищи, а не ее приготовлением, потребности поесть «здесь и сейчас», а также усталости от кухонной рутины. Усиливающим фактором является одиночество, считают демографы. За 20 лет число домохозяйств, которые состоят из одного человека, увеличилось в 2 раза. 67% из них — люди трудоспособного возраста. Автор телеграм-канала «Food-Мотики» и фудблогер Игорь Мотаген подтверждает, что все зависит от загруженности человека.
«Сегментов очень много. Это могут быть и мамочки с детьми, у которых нет времени готовить. Им и себя накормить надо, и детей. Когда ты доверяешь магазину и качеству, заказываешь там. Может быть и офисный клер, у которого на работе нет столовой, и лучше заказать. Если еще магазин рядом, поблизости, то вообще шикарно»,— поясняет Игорь Мотаген.
По оценке консалтинговой компании Towards FnB, которая специализируется на индустрии питания и напитков, российский рынок готовой еды растет быстрее мирового: 18,5% против 7%. Ожидается, что к концу года его капитализация достигнет 1 триллиона 320 миллионов рублей. Это значит, что объем готовой продукции, как и количество ее потребителей, будет только увеличиваться.
