За последний год — с сентября 2025-го по сентябрь 2026-го — количество бургерных в крупнейших городах России практически не изменилось — показатель снизился в пределах 1%, до 2,4 тысячи точек. Рост приостановился, следует из данных 2ГИС.
При этом динамика по городам заметно различается. Наиболее выраженный рост зафиксирован в Уфе — число заведений увеличилось на 10% и достигло 81 точки. В Новосибирске прирост составил 9% (до 111 бургерных), в Екатеринбурге — 6% (до 115 точек). В Санкт‑Петербурге количество таких заведений выросло на 3% — к сентябрю 2026 года в городе насчитывается 444 бургерные. В Челябинске прирост составил всего 1,7%. В столице Южного Урала сейчас 59 заведений общепита с бургерами.
В то же время в ряде городов наблюдается сокращение числа таких кафе. Самое заметное падение — в Ростове‑на‑Дону (минус 14%, до 76 точек) и в Нижнем Новгороде (минус 13%, до 72 точек). В Москве количество бургерных уменьшилось на 3%. При этом столица по‑прежнему лидирует по доле таких заведений. На нее приходится свыше трети всех бургерных в городах‑миллионниках.
Для сравнения: годом ранее (с сентября 2024-го по сентябрь 2025-го) рынок активно расширялся. Общее количество точек в миллионниках выросло на 47%. В частности, в Москве прирост тогда составил 40%, а в Санкт‑Петербурге — 55%.
