В Госдуме предложили заменить расчеты популярного «индекса шаурмы» на одно из блюд отечественной кухни, к примеру, кулебяку — пышный пирог с сытной начинкой.
«Нужно индекс привязывать к какому-то исконно-русскому произведению кулинарии, такому, как, скажем, блины или пироги: расстегаи, кулебяки. Только вот в уличной еде российских городов этот наш национальный сегмент почему-то почти совсем отсутствует», — сообщил в эфире телеканала «360» депутат Госдумы Алексей Журавлев.
По его словам, динамика расходов домохозяек на приготовление кулебяки сможет объективнее отразить рост потребительских цен в России, поскольку продукты в оригинальном рецепте этого пирога есть в продуктовой корзине каждого россиянина.
В качестве эксперимента мы решили сравнить, насколько выросли расходы челябинской домохозяйки на приготовление кулебяки с начинкой из курицы и капусты (традиционный рецепт) в этом году по сравнению с 2022 годом. Согласно рецепту, для пышного исконно-русского пирога потребуется сначала замесить сдобное тесто — смешать молоко (300 мл), яйцо (1 шт.), масло (3 столовые ложки), муку (480 граммов), дрожжи (1 пакетик), добавив соль и сахар по вкусу. Затем приготовить начинку, для нее потребуется — морковь (1 шт.), капуста (300 граммов), курица (1 грудка), лук (1 шт.), соль и перец по вкусу.
Далее на основе средних потребительских цен в Челябинской области в июле 2023 года, сведения о которых представлены в ЕМИСС, подсчитаем по граммовке расходы на приготовление нашей кулебяки.
К примеру, куриная грудка на полках челябинских супермаркетов в Челябинске в июле стоила 101,85 рубля за килограмм (99,45 рубля в 2022 году), капуста — 118,2 рубля за килограмм (73,67 рубля в 2022 году), морковь — 115,51 рубля за кило (93,47 рубля в 2022 году), лук — 93,49 рубля за кило (99,66 рубля в 2022 году). Литр молока подорожал за год с 57 рублей до 68 рублей, яйца (10 штук) с 96 рублей до 98 рублей. Пакетик дрожжей можно было приобрести в июле 2022 года за 16 рублей, теперь он в рознице стоит 20 рублей. Мука подешевела за год: в июле 2022 года килограмм муки можно было приобрести за 99,03 рубля, то в июле 2023 года — за 97,84 рубля.
С учетом граммовки по рецепту мы рассчитали среднюю стоимость приготовления кулебяки в Челябинске в 2023 году и сравнили с прошлогодними расходами на приготовление такого же блюда. В этом году расходы челябинской домохозяйки на исконно русский пирог составили бы 274,16 рубля, в 2022-ом — 242,45 рубля. Таким образом, за год расходы на приготовление кулебяки в Челябинске выросли на 13%. В основном за счет увеличения расходов на приготовление начинки, состоящей из овощей и курицы.
В Челябинске индекс шаурмы пошел вверх: стоимость популярного фастфуда поднялась со 150 рублей за штуку до 200 рублей за счет роста цен на основные ингредиенты.
