В Челябинской области работает производство иван‑чая полного цикла. Предприниматель Александр Калугин возродил старинные технологии и предложил потребителям новый формат популярного напитка. Об этом проекте рассказали в программе «Хлеба и зрелищ» (12+) на телеканале ОТВ.
Александр Калугин начал свой путь в 2013 году — тогда он впервые попробовал иван‑чай в ресторане у друга. Отсутствие подробной информации в интернете подтолкнуло его к серьезному изучению вопроса. Мужчина погрузился в архивы и отыскал рецепты дореволюционной России: предки ферментировали иван‑чай в дубовых бочках и сушили в печах. Александр адаптировал старинные методы к современным реалиям и разработал собственное оборудование — аналогов сушильных барабанов, созданных по его чертежам, в России нет.
Первые эксперименты проходили в гараже площадью 20 кв. м: там Александр самостоятельно сушил и фасовал сырье. Затем он арендовал здание бывшей больницы, постепенно расширял производство, приобретал новое оборудование и находил партнеров. Через пять лет на предприятии подключили газ. Сегодня его фабрика «Долина Урала» — одно из крупнейших производств в стране по переработке иван‑чая. Предприятие выпускает до 10 тысяч стаканов напитка в день, а в планах — масштабировать объемы до миллиона стаканов в месяц.
Есть и новинка. Напиток продается в одноразовом бумажном стаканчике со встроенной запаянной сеточкой для заваривания. Конструкция включает специальную мембрану: она пропускает воду, но задерживает чаинки. Потребители могут выпить иван‑чай так же легко, как кофе «с собой», — достаточно добавить кипяток. Сейчас продукция представлена на автозаправках по всей России. В ближайших планах компании — выйти в крупные федеральные сети. Александр Калугин мечтает увидеть уральский иван‑чай на полках «Пятерочки» как региональный продукт.
Ирина Асанова, старший консультант челябинского Центра компетенций в сфере сельскохозяйственной кооперации и поддержки фермеров «Мой бизнес», отмечает амбициозность и активность Александра Калугина. Он быстро принимает решения, проходит образовательные мероприятия, подхватывает идеи и воплощает их.
Производство новых качественных продуктов соответствует целям национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности». Кроме того, иван‑чай включен в перечень сельхозпродукции, поэтому его производители могут рассчитывать на государственную поддержку.
В Челябинской области насчитывается до 20 производителей такой продукции — преимущественно в горно‑заводской зоне. Среди них есть и небольшие проекты с участием пенсионеров, и предприниматели, специализирующиеся на фасовке. Каждый старается выделиться упаковкой, названием или позиционированием. Производители могут претендовать на гранты министерства сельского хозяйства Челябинской области. В частности, доступен грант для сельскохозяйственных потребительских кооперативов — от 10 до 70 миллионов рублей. Для участия необходимо объединиться минимум пяти сельхозтоваропроизводителям, занимающимся сбором и реализацией иван‑чая.
