На прошлой неделе на Белом рынке на улице Тернопольская в техническом режиме открылся первый в Челябинске магазин частной сыроварни «Соболев сыр», сообщает корреспондент сайта bfm74.ru. На прилавках представлена продукция от Максима Соболева. Это сыровар из села Малобрусянское, которое находится в Белоярском городском округе Свердловской области.
История предприятия началась в 2015 году. Производят сыры с благородной плесенью, чеддер, шевр, фету, швейцарский (белпер кнолле) и кипрский (халлуми) сыры, а также фирменный «Соболевский». Используются французские натуральные ферменты и закваски, фермерское коровье и козье молоко.
В южноуральской столице проект развивает бизнесмен Павел Ильин, в 2017 году открывший в центре Челябинска магазин «Сырный сомелье» (позже были запущены филиалы в разных районах города). И та и другая лавка работают по франшизе. Как утверждает руководитель, они не конкурируют между собой.
«Максим Соболев наш давний партнер, некоторые сыры уже продавались в наших магазинах. У его продукции высокое качество. Он призер различных конкурсов — это значит, что его сыры оценили и многие эксперты. У челябинцев есть запрос на продукцию хороших сыроваров, на ремесленные сыры. С открытием нового магазина мы можем предложить покупателям сыры разного ценового сегмента. Мы собираем интересную продукцию со всей России, привозим иностранные сорта. Праздничное открытие нашего магазина, как и самого Белого рынка, состоится 31 августа», — рассказал корреспонденту сайта bfm74.ru Павел Ильин.
Не исключено, что вскоре в Челябинске откроется еще один магазин под вывеской «Соболев сыр». Павел Ильин, запустив первую точку «Сырного сомелье», затем расширил местную сеть до четырех филиалов (на улицах Цвиллинга и Бейвеля, в ТРК «Космос» и теперь на Белом рынке). Максим Соболев в интервью изданиям Свердловской области говорил, что ему «хотелось бы в каждом городе-миллионнике иметь по два-три магазина». К тому же сыровар уверен, что в фирменных торговых точках продукция продается лучше, чем в обычных продуктовых супермаркетах.
Добавим, что кроме Челябинска торговые точки «Соболев сыр» открываются в Сочи и Новом Уренгое. В Екатеринбурге работает два магазина. Еще один находится при сыроварне.
