Рюмочная «Дом Галеева» откроется в Челябинске по адресу: улица Кирова, 147. Новое заведение в историческом особняке, который является выявленным объектом культурного наследия, запускает Данил Карманаев. Он — владелец магазина-бара Craft House и совладелец бара Hoppy Mondays. Вместо создания сети одного из этих проектов, Карманаев решил открыть новое заведение. При этом рюмочная — личное детище бизнесмена.
«Я считаю, что интереснее открывать новые форматы, экспериментировать с аудиторией. Сетевые заведения все еще актуальны, но многим они уже надоели. Люди хотят новых проектов. Не думаю, что название „рюмочная“ отпугнет посетителей. Формат рюмочной мы переосмысляем. Особое внимание уделяем атмосфере заведения. Будет своеобразное смешение старой советской тематики и современных тенденций», — рассказал bfm74 Данил Карманаев.
Гостям предложат почти три десятка наливок и настоек, в том числе с масалой, ягодами, травами, пряностями. Барное меню разрабатывает бармен Екатерина Ершова из Екатеринбурга. Она известна по работе с барами «Мелодия» и «Самоцветы», которые находятся в уральской столице. Кроме настоек, будут пиво, вино и другие алкогольные напитки. Кухню ставит Семён Паклин, владелец кафе «Популист». В меню включат различные закуски, горячие блюда (в том числе пельмени), соленья (например, маринованные в джине огурцы) и другое. Ожидаются периодические обновления позиций. Средний чек составит 500–600 рублей.
Рюмочная «Дом Галеева» займет место гастробара «TolstoЙ», который переехал в просторное помещение и сменил название. Данил Карманаев рассказал bfm74, что его команда демонтировала с фасада конструкцию прежнего заведения. Стоит отметить, что госкомитет охраны объектов культурного наследия Челябинской области поприветствовал снятие вывески, размещенной с нарушениями, и надеется, что новые арендаторы сделают свою в соответствии с дизайн-кодом города. Внутри, по словам Карманаева, провели минимальный ремонт. Освежили помещения кухни и туалетов, установили новую барную стойку, а стены не трогали.
Заведение смогут открыть после получения лицензии на продажу алкоголя. Данил Карманаев надеется, что это произойдет до наступления нового года. В условиях ограничений из-за пандемии коронавируса «Дом Галеева» будет работать с 16 до 23 часов (после — до четырех утра). Рюмочная сможет принять одновременно не более 30 человек.
