В Челябинске презентовали новый гастрономический сет южноуральской кухни, в основу которого легли уникальные рецепты. Ужин прошел в рамках юбилейного сезона федпроекта «География России», сообщает Центр проектного развития.
Меню ужина объединило традиции русской кухни, продукты региона и современные авторские техники, позволяя по-новому раскрыть гастрономический характер Южного Урала. Бренд-шеф ресторана Jamaa Александр Райлян и бренд-шеф ресторана «Усадьба Рябининых» Евгений Михайлов готовили гастрольный ужин «в четыре руки».
В меню были представлены: озерник с судаком и раковыми хвостами; печень трески в стиле «Анкимо» со сметаной и груздями, щучина на квасе, мраморная говядина с соусом из запеченного перца, кундюмы с рыжиками, кремом из черного чеснока и печеного лука, подкопченная оленина с черной смородиной и ванильным пюре и др.
«Я уверен, что данный проект будет способствовать обмену знаниями и культурными ценностями, популяризации российской кухни и сохранению рецептов народов, проживающих на Южном Урале. Гастрономическая индустрия представляет собой уникальную возможность познакомиться с культурой и традициями региона через его кулинарные особенности. Мы стремимся сохранить и популяризировать традиционные кулинарные рецепты, а также активно ищем новые идеи и подходы для развития этого направления», — отметил зампредседателя правительства Челябинской области Андрей Коляда.
Для развития региона важен диалог между культурой, туризмом, бизнесом и гастрономией. Напомним, Челябинск официально завоевал статус «Культурная столица года 2027». И развитие гастрономии позволит региону удивлять гостей аутентичной уральской кухней.
