В Челябинске 32 пекарни при розничных магазинах торговой сети «Монетка» работают с помощью технологии ИИ «Умный пекарь». С ее помощью ведется расчет объема и ассортимента свежей выпечки, сообщили в пресс-службе ритейлера.
Ассортимент пекарни насчитывает в среднем 36 наименований хлебобулочных изделий и 10 позиций горячих напитков. Впервые проект пекарен, работающих по технологии ИИ, запустили летом 2025 года в Екатеринбурге. Сегодня точки продаж свежей выпечки, где процессом руководит не человек, а искусственный интеллект, работают в шести регионах РФ, в том числе, в Челябинской области.
Самыми популярными позициями стали брецель дог с кунжутом, чебурек с говядиной и свининой, самса ароматная, ролл с сырной начинкой и лепешка с сыром. Популярность тех или иных позиций зависит от локации: в торговых точках, которые находятся у школ, наиболее высокий спрос на сладкую выпечку. Самым востребованным напитком стал капучино.
Технология ИИ рассчитывает необходимое количество продукции для утреннего накрытия витрины, автоматически определяет объемы выпечки наиболее востребованных позиций, осуществляет видеоконтроль процесса выпечки и отслеживает наполненность витрин в режиме реального времени без участия персонала.
Дополнительно «умная» розетка контролирует количество приготовленных напитков и сопоставляет эти данные с продажами через кассу, что повышает точность учета и помогает оптимизировать процессы.
