Подробно рассказывать о концепции заведения Илья Ройтенберг не стал, потому что детали еще обсуждаются. Известно, что в названии будет сохранен бренд «Лаборатории живого пива». В баре собираются проводить концерты, когда будет смягчен санитарно-эпидемический режим. Также в зале установят мини-пивоварню для демонстрации процесса варки разных сортов пива.
Предприниматель принял решение о запуске нового коммерческого проекта в самый разгар пандемии «ради интереса».
«Многие гости просили нас разместить заведение в центре города. Мы не стали замахиваться на большие помещения. Ценник на аренду высок, но сейчас много помещений стало появляться на Кировке, потому что заведения закрываются. Решили рискнуть. Для рестораторов существуют несколько правил — шаговая доступность, первая линия домов, первый этаж, парковки. Мы в Колупаевке находимся на третьем этаже, далеко от линий домов. Наш дегустационный зал нарушил все правила. Здесь мы выходим на более понятный для рестораторов формат. Но конкуренция на Кировке очень высокая. Это и интересно — попробовать себя», — комментирует Илья Ройтенберг.
Планируется, что бар «Лаборатории живого пива» откроется на Кировке 25 декабря, но дата может перенестись из-за большого объема ремонтных работ в помещении.
Фото: страница Ильи Ройтенберга в Facebook
