Боясь подхватить заразу, жители областного центра предпочитают заказывать ресторанную еду на дом. Объем доставки в среднем вырос на 20–30 процентов.
«В будние дни, конечно, стало поменьше гостей, в выходные сохранился тот же поток. За сутки нас посещает около 60 человек. Изменилась направленность: больше стали заказывать доставку, увеличилось число крупных заказов. Часто стали заказывать по несколько блюд — это комплексный ужин. И наш курьер, приезжая с какой-нибудь доставки, рассказывает, что еду заказывала целая семья. То есть это и первые блюда, и вторые блюда, напитки. Больше стали заказывать пиццу», — рассказала управляющая пиццерией «Моццарелла» Дарья Казанцева.
После перехода челябинцев на удаленную работу дневная выручка ресторана китайской кухни Gong упала на 40 процентов. Снижение спроса заведение почувствовало сразу после 8 марта.
«Два с половиной года назад, когда открылся Gong, наши гости очень просили доставку. Те, кто не мог посещать нас по тем или иным причинам. Тогда мы рассматривали эту услугу больше как лояльность к клиенту. Если ты не можешь придти в Gong, то Gong можно доставить еду к тебе домой. Сейчас это наша возможность выживать в сложных, непростых условиях. В данный момент то, что помогает нам держаться на плаву, то, что помогает платить аренду, поставщикам, заработную плату нашим сотрудникам — это, в том числе, доставка. Это существенное вложение в выручку заведения», — прокомментировала директор ресторана Татьяна Старовойтова.
Еще до объявления пандемии сектор общепита находился в стагнации, уверяют эксперты. Из-за ухудшения экономической ситуации владельцы бизнеса еще больше просели, но в то же время обрели новые возможности.
«Сами по себе предприниматели — это люди, которые очень быстро должны реагировать на все условия, которые меняются. Самый богатый из предпринимателей тот, который не только умудряется быстро реагировать, но также предугадывать и даже работать на опережение. Что касается сектора общепита, он и до текущих событий был в достаточно депрессивной форме. Поэтому насколько плохо для него это будет, в принципе, всего негатива можно избежать, если грамотно его перестроить. Прежде всего в сторону того, чтобы подключить условия по доставке, сделать специальные акции. Все, что сейчас происходит, можно использовать, чтобы ситуация не ухудшилась, а наоборот, улучшилась», — отметил доцент кафедры учета и финансов Челябинского госуниверситета Илья Данилов.
На практике все происходит иначе. На прошлой неделе в центре Челябинска закрылась популярная пироговая «Штолле». Ранее работу прекратило одно из старейших заведений города — ресторан «Сова».
![Челябинский общепит уходит в доставку Челябинский общепит уходит в доставку](/upload/resize_cache/medialibrary/53d/850_478_2/x08t8ghe9ma56y3hwpimqu8orbgm15rr.jpg)
26.03.2020
| Бизнес
Челябинский общепит уходит в доставку
Пандемия коронавируса больно ударила по рынку услуг.
Читайте также:
В новом ресторане гостям будут подавать умную воду
Послушать
Фото: ОТВ
Подписывайтесь на telegram-канал Bfm74.ru,
чтобы не пропустить новости и аналитику от экспертов
чтобы не пропустить новости и аналитику от экспертов
Знаете о произошедшем больше или есть, что рассказать? Напишите нам или позвоните телефону +7-902-603-60-40
Это интересно
Последние материалы
![В Челябинской области откроют новый селекционно-семеноводческий центр В Челябинской области откроют новый селекционно-семеноводческий центр](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1834655/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/5a8/5a8a3dbce8eb86ea7b8f7fb337de18be/ce7fce43950b5f7e041481f41a03be81.jpg)
сегодня в 09:00
В Челябинской области откроют новый селекционно-семеноводческий центр
![Наталья Кузьмина: «Неоплаченные долги переходят по наследству» Наталья Кузьмина: «Неоплаченные долги переходят по наследству»](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1835318/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/303/303326666f6bc678221c1ef94949947e/bbe061bca7f7951d0032ca141a46650f.jpg)
вчера в 11:09
Наталья Кузьмина: «Неоплаченные долги переходят по наследству»
![Из Троицка в Таджикистан отправили больше тонны мороженого Из Троицка в Таджикистан отправили больше тонны мороженого](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1837072/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/30f/30fc9ddaf8d76e724703842906fa56ec/571fa847a8a676649acd65fe4a212fd5.png)
19.07.2024
Из Троицка в Таджикистан отправили больше тонны мороженого
![На ЧЭМК устанавливают систему автоматического контроля выбросов На ЧЭМК устанавливают систему автоматического контроля выбросов](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1837054/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/8db/8dbf7133700dcc27539b6fbf01b3bf24/271fe523bd8950c75d2e6e8eb6d49474.jpg)
19.07.2024
На ЧЭМК устанавливают систему автоматического контроля выбросов
![В Челябинске вырос спрос на новое компактное жилье на 13% В Челябинске вырос спрос на новое компактное жилье на 13%](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1836900/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/6ee/6ee6f41ded27d44551418217242a5d14/54df5dacdddd28118c80524c946bccb6.jpg)
19.07.2024
В Челябинске вырос спрос на новое компактное жилье на 13%
![Челябинское УФАС признало сговор на торгах по поставке учебных комплексов Челябинское УФАС признало сговор на торгах по поставке учебных комплексов](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1836892/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/d53/d5329e3cad266ad0e41948aee84b4e40/fee5c3452e3d13531ee6d5d26deb3805.jpg)
19.07.2024
Челябинское УФАС признало сговор на торгах по поставке учебных комплексов