Челябинские рестораторы сообщили о росте доходов на 15-20% при открытии летних террас, которые в теплое время года больше привлекают посетителей, чем закрытые помещения. В этом году мэрией согласовано размещение 60 летних террас.
Самое большое число летников будет открыто на главной пешеходной улице Кировке, где в летний сезон всегда большой покупательский трафик. Местные рестораны и кафе уже начали открывать здесь летние террасы, всего будет размещено 12 таких локаций. На проспекте Ленина столики на улицу вынесли шесть ресторанов.
«Открытие летней террасы гарантирует увеличение доходов ресторана в летний сезон минимум на 20% даже при незначительных расходах на ее создание, то есть просто выносе столов и стульев на улицу. Более того, работа летника, как правило, позволяет увеличить общие объемы трафика: люди чаще заглядывают в заведение, растет средний чек», — говорит владелец городского бистро «Популист» Семен Паклин.
По его словам, в 2023 году в «Популисте» планировали открытие летника, но разместить столики и стулья можно было только на близлежащем газоне, чтобы не перегораживать проход к основному входу в заведение.
«Мы получили от мэрии отказ, поскольку газон находится рядом с Ленина, 63 — объектом культурного наследия (Прим. ред. — Городок чекистов) и его нельзя использовать под размещение летнего кафе. Некоторые рестораторы, желающие открыть летник, меняют локацию — размещают его несколько удаленно от основного заведения, что тоже возможно», — уточнил Семен Паклин.
По его словам, в этом году в заведении все-таки надеются реализовать концепцию открытия летней террасы.
В некоторых ресторанах Челябинска дизайн летних террас превосходит по роскоши и стилю даже внутреннее убранство. Такие площадки, как правило, бронируют на весь летний сезон для проведения свадеб, юбилеев и иных торжеств. А кто-то из рестораторов называет такие террасы - летний сад.
