Каждая инициатива законодателей может привести к краху бизнеса. При этом предприниматели и эксперты смотрят на ситуацию с оптимизмом. На чем он основан - рассказали владелец «Лаборатории живого пива» Илья Ройтенберг и московский эксперт ресторанного рынка Анна Шемер.
Анна, какие тенденции сейчас вы наблюдаете в ресторанном бизнесе и на «пивном» рынке?
В тренде настоящие пивовары, которые варят живое и крафтовое пиво. Но производство качественного пива нужно сочетать обязательно с очень интересными маркетинговыми мероприятиями. Важно сочетать это с простой, но аутентичной кухней. Это могут быть и шведские бутерброды, это может быть и классика старорусской кухни, вкусное пивное мороженое, купание - СПА, пивные маски и так далее. Как ресторатор, как человек, который ориентируется не только на российском, но и на международном рынке, могу сказать, что именно в Челябинске можно выделить бренд пивовара Ильи Ройтенберга, например. Также радуют некоторые заведения, которые находятся у вас на так называемом «челябинском Арбате», потому что там представлены тоже очень приличные сорта пива, но, к сожалению, есть, что улучшать в кухне тех заведений. И, конечно, самый главный компонент - это люди. Вот такая «упаковка» бренда, если вы хотите заниматься этим делом, считается идеальной. Примеров в России не так уж много. Они, безусловно, есть в Санкт-Петербурге - там их побольше, они есть в Москве, но там их нужно поискать. А для Челябинска, я бы сказала, что этот рынок очень емкий, пока еще недостаточно конкурентный, и его совершенно спокойно можно развивать.
Илья,а вы как считаете – в Челябинске вам есть куда развиваться?
Конкуренции между нами, как таковой, в принципе быть не может, потому что мы делаем очень мало продукта. Мы не можем встречаться и конкурировать, а можем только встречаться, дегустировать, друг другу подсказывать и делиться информацией. И между нами это совершенно нормально. Ненормально это между между крупными игроками. Если брать какие-то европейские страны, то там может быть огромное количество производителей на абсолютно небольшом пространстве, и каждый находит своего почитателя.
Нет конкурентов, но может быть есть какие-то сложности в связи с тем, что меняется законодательство, которое, нацелено на ограничение крупных пивоваров, но под эту гребенку попадают крафтовые производители?
Мы это давление ощущаем с 2011-ого года. Мы постоянно в ожидании: какие следующие инициативы будут приняты, которые нам усложнят жизнь. И сейчас и депутаты, и различные кураторы нашей отрасли предлагают ряд мероприятий, которые для нас очень опасны, они могут «свести на ноль» всех отечественных производителей в России. В частности, это касается лицензирования, которое ни одна мини-пивоварня пройти не сможет. А это значит, что в стране останутся только крупные транснациональные компании, а отечественное пиво в полном смысле этого слова может быть просто смыто с лица России. Кроме этого, конечно, хотят ограничить распространение ПЭТ, ввести маркировку, запретить ИП продавать пиво, перевести на ООО… то есть, очень много инициатив, которые могут привести к огромному числу безработных, невыплаченным кредитам, разбитым судьбам.
Кому сложнее в этой ситуации - московским пивоварам или челябинским? Или все одинаково страдают?
Сложнее всего тем пивоварам, которые работают в правовом поле. С тех пор, как наш рынок стали регулировать, закручивать каждый раз гайки, размер «серого» и «черного» бизнеса стал расти. До 2011-ого года не было никакого контрафактного пива, не было ни одной прячущейся пивоварни - все платили налоги, все платили акцизы и спокойно работали. Сейчас все эти инициативы работают только на «черный» рынок, который будет пользоваться тем, что у честных игроков, кто находится в правовом поле, будут возникать проблемы.
Есть порассуждать, какие перспективы ждут отрасль в случае непринятия всех перечисленных мер?
У нас есть замечательные предложения для правительства, которые устроят, кстати говоря, и правительство Челябинской области, и наш город сможет постоянно получать хорошие налоги. Нужно вывести всех тех людей, которые на сегодняшний день прячутся, может даже и не от хорошей жизни, а потому что условия заставили уйти в тень. Мы хотим ввести вмененный акциз, это, грубо говоря, патент на пивоварение, и ввести нижнюю цену на пиво, которая не позволит нашим соседям, например, из Казахстана, или людям, которые работают вне правового поля, ставить заниженную цену на продукт. Это будет легальный бизнес, и я думаю, что многие пивовары эту идею поддержат, главное, чтобы поддержало правительство.
Анна, а вы как полагаете?
У меня очень оптимистичный прогноз пивному делу в России, потому что это поистине народное дело. Посмотрите, майское мероприятие в Гостином дворе, посвященное пиву, собирает ежегодно который год подряд 5 миллионов. А это 5 миллионов избирателей. Поэтому инициатива народа очень близка сейчас нынешнему кабинету правительства, и я абсолютно уверена, что все инициативы настоящих дельных людей, которые болеет за дело, будут услышаны.
![Пивовары: «Мы постоянно в ожидании: какие меры будут приняты, чтобы усложнить нам жизнь». Пивовары: «Мы постоянно в ожидании: какие меры будут приняты, чтобы усложнить нам жизнь».](/upload/resize_cache/medialibrary/53d/850_478_2/x08t8ghe9ma56y3hwpimqu8orbgm15rr.jpg)
27.04.2018
| От первого лица
Пивовары: «Мы постоянно в ожидании: какие меры будут приняты, чтобы усложнить нам жизнь».
«Крафтовые» пивовары испытывают постоянное давление со стороны регуляторов рынка.
Читайте также:
Индивидуальные предприниматели, торгующие пивом, продолжат работать без онлайн-касс еще год
Фото: Prague.eu
Подписывайтесь на telegram-канал Bfm74.ru,
чтобы не пропустить новости и аналитику от экспертов
чтобы не пропустить новости и аналитику от экспертов
Знаете о произошедшем больше или есть, что рассказать? Напишите нам или позвоните телефону +7-902-603-60-40
Это интересно
Последние материалы
![Сфера услуг Челябинска переходит в онлайн и испытывает нехватку специалистов Сфера услуг Челябинска переходит в онлайн и испытывает нехватку специалистов](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1863388/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/080/080348d7f6000a2fc0f2506370f238b5/9493304ee121364af98e3a964c2079a2.jpg)
сегодня в 18:44
Сфера услуг Челябинска переходит в онлайн и испытывает нехватку специалистов
![В челябинском управлении «Почты России» сменился руководитель В челябинском управлении «Почты России» сменился руководитель](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1863368/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/740/7408f606fe2b74384c7152f838312606/1201c6e74f1c4659bb771b0e2304e0f5.jpg)
сегодня в 17:30
В челябинском управлении «Почты России» сменился руководитель
![Челябинские птицефабрики увеличили производство яиц на 4,6% Челябинские птицефабрики увеличили производство яиц на 4,6%](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1863160/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/94a/94a1990ade9184d9b9eebdb81b2cf291/823ee179861d0cab1cebe992c35fb902.jpg)
сегодня в 15:08
Челябинские птицефабрики увеличили производство яиц на 4,6%
![Челябинские металлурги открыли в поселке первый памп-трек для детей Челябинские металлурги открыли в поселке первый памп-трек для детей](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1863140/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/5ad/5add093bc494352f9a7dde3ab1731347/31d3bfebd51a668cc0be37a013cbc840.webp)
сегодня в 14:35
Челябинские металлурги открыли в поселке первый памп-трек для детей
![В Челябинской области в 2025 году откроют новый цинковый электролизный завод В Челябинской области в 2025 году откроют новый цинковый электролизный завод](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1863105/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/602/602de4cb76bf66be8696a0e032dd6283/13f01366534451974e3547d7b17629a3.jpg)
сегодня в 13:53
В Челябинской области в 2025 году откроют новый цинковый электролизный завод
![В Челябинской области выросло число удаленно работающих сотрудников В Челябинской области выросло число удаленно работающих сотрудников](https://media-1obl-ru.storage.yandexcloud.net/resize_cache/1863081/c2f91a5a0efa0f250e08fa4f6a61a0c1/iblock/be7/be7c5e17c1e6ae8eac1cc75d8cf78747/f1486d521bd996645111dce9feda2831.jpg)
сегодня в 13:20
В Челябинской области выросло число удаленно работающих сотрудников