В новогодние праздники есть риск набрать лишние килограммы. Традиционные майонезные салаты, жирные закуски и алкоголь могут нанести вред не только фигуре, но и всему организму. Как подготовиться к праздничному застолью и не потерять форму? Главному редактору радио «Business FM Челябинск» Андрею Фролову об этом рассказала консультант по правильному питанию Ольга Мешкова.
— Новогодняя ночь — прекрасное время, когда сбываются все мечты, желания. И очень многие как раз загадывают, что они хотят получить в Новом году. Я думаю, добрая половина мечтает похудеть. И под это желание начинают кушать майонезные салаты.
— Да, всю ночь и потом всю праздничную неделю.
— Ольга, все-таки праздники, люди хотят отдохнуть. Как правильно питаться в это время?
— Я не очень уважаю формулировку «правильно питаться», потому что, как показывает мой опыт, каждый человек в силу своих знаний и образованности в области питания закладывает в эту формулировку свое. Зачастую никакого отношения не имеет правильное питание в данном случае к сбалансированному питанию. Я все-таки говорю сбалансированное питание, здесь хотя бы понятно, что речь идет о некоем балансе между чем-то. Нужно просто разобраться, о чем речь. И если возвращаться к вопросу, то можно очень хороший, сбалансированный стол накрыть в новогоднюю ночь и чувствовать себя прекрасно при этом.
— Почувствуйте себя в ресторане. Сейчас будет меню новогоднего стола?
— Я начну с базы. Давайте с основ. Эти рекомендации помогут абсолютно всем. Например, оливье можно приготовить более диетическим. Замените майонез. Есть огромное разнообразие рецептов диетических заправок. Привожу пример. Берем либо нежирную сметану, либо натуральный йогурт. Натуральный йогурт — который кисленький. Он, кстати, очень полезен. Туда добавляем ложечку зерненой горчицы, можно добавить сок лимона и, например, мелко нарезанную зелень. Прекрасная заправка, причем она подходит не только для салатов, но и для рыбы и мяса, как соус. Теперь убираем колбасу и добавляем мясо, это белок. Будет более полезно.
— Нежирное мясо?
— Нет, не свинину, конечно. Язык, например, или телятину. Можно даже курицу. Соленые огурцы можно заменить на свежие, рекомендую. Потому что соль задерживает жидкость. Когда мы съедаем много соленой пищи, плюс еще алкоголь...
— Плюс еще водичка.
— Да. Конечно же, утром будет отечность. И минимум картошки. Это крахмалистый продукт, у него высокий гликемический индекс. Как правило, на столах очень много блюд из картошки.
— Она может быть жареная, с укропчиком, может быть в салатиках. Селедочка под шубой тоже с картошечкой. Попробуем убрать, но не знаю, что останется. Мы, когда садимся за новогодний стол, стараемся очень обильным его сделать, чтобы было много всего. И едим всю ночь.
— В этом и проблема. Очень хочется, чтобы люди об этом знали. Ночь-то новогодняя, праздничная. А биоритмы человека, биологические часы такие же, как и во все предыдущие ночи. Поэтому мы должны понимать, что, когда ночью организм не отдыхает, он не восстанавливается, мы очень серьезный стресс и нагрузку даем. Когда мы ложимся спать, у нас в определенные часы вырабатывается мелатонин — гормон сна, понижается давление, снижается температура тела. Организм готовится к восстановлению процессов всех наших клеточек, чтобы мы с утра на следующий день были бодры, веселы, мозговая деятельность была активна, чтобы мы хорошо себя чувствовали, нравились себе.
— А не только продолжали есть.
— Да. Но хорошая новость в том, что такая ночь всего одна в году. И к ней нужно просто подготовиться.
— Восстанавливаться, я так понимаю, мы будем все каникулы. То есть тоже правильно нужно питаться, потому что все ходят друг к другу в гости. И обидишь ведь, если не поешь.
— Смотря, какие друзья, кто вас кормит. Мои уже не обижаются, не спрашивают.
— То есть приучили?
— Да. Конечно, чтобы не обидеть хозяйку немножечко, по чуть-чуть все-таки нужно попробовать то, чем она угощает. Но объявить о том, что я сбалансировано питаюсь как-то очень деликатно все-таки необходимо, если гости прямо настаивают. Здесь очень хорошо впишется, наверное, пример про алкоголь. «Ты почему не пьешь, ты что не пьёшь, выпей». Когда-то меня об этом спрашивали, но уже очень много лет мне не задают такой вопрос, потому что люди знают, что я не пью, и нормально к этому относятся.
— Мы говорим про питание в Новый год, в каникулы. Зимний рацион у вас отличается от летнего?
— Немного отличается качеством еды. Летом много зелени и овощей. Да, конечно, это самое полезное питание. В них очень много клетчатки, а это то, чего нам, россиянам, очень сильно не хватает. Клетчатка помогает восстанавливать, очищать организм. Там больше микроэлементов, чем в тех продуктах, которые сейчас есть в магазинах. Но, тем не менее, сейчас можно тоже все купить, поэтому я не скажу, что рацион летний сильно отличается от зимнего.
— Что вы никогда не купите в магазине на свой праздничный стол?
— Торт, шоколадные конфеты. Я очень к этому равнодушна. Кстати, тоже не сразу такое было. Просто нужно сбалансированно питаться, вкусовые рецепторы очистятся, углеводная зависимость пройдет и человека перестанет тянуть на простые углеводы.
