Торговые сети ситуацию пока не комментируют — не отошли от шока. Однако на полках большинства челябинских супермаркетов импортной еды не так много как кажется. Кроме того, в последние месяцы спрос на дорогие импортные продукты падает. Поэтому, заменив зарубежную продукцию на отечественную, сети много не потеряют, уверен директор сети магазинов «Домашний» Илья Коноплёв:
«Если говорить об наших сетей, незаметно будет ровным счётом ничего. „Глобусу Гурмэ“ придётся хуже. „Азбуке вкуса“, наверное, тоже. С нами ничего не произойдёт, потому что в основной массе народ не заметит этих вещей, ну, а те, кто глубоко обидятся на отсутствие любимого сыра из Италии, либо купят другой сыр, либо сядут на самолёт и полетят в Италию и купят его там, психанув. Львиная доля продукции производится у нас. Что ввозится из-за границы? Долгохранимые продукты. Это каким-то образом переработанное мясо, сыры. Бакалея — да, у меня на полках продаются итальянские макароны, и есть ровно две тёти, которые их покупают. А ведь есть ещё запасы, их расторговать надо. Мы вон „Roshen’овскими“ конфетами до сих пор торгуем».
Гораздо серьёзнее запрет скажется на заведениях общественного питания. К примеру, в пирожных от шеф-кондитера любого челябинского ресторана — 60–70% импортных ингредиентов: сливки, украшения, пралине, ягоды. Эмбарго и добавит рестораторам головной боли, и может ударить по качеству блюд, считает директор центра гостеприимства «Европа» Игорь Тумаркин:
«В первую очередь, это ударит по показателям фирмы. Потому что возрастёт количество трудозатрат на смену поставщиков, на заключение новых договоров. Подавая то или иное блюдо гостю, мы не можем каждый раз ему объяснять: „Извините, у нас сменился поставщик“. Импортный производитель гарантирует стабильное качество. Это связано со многими факторами: климат, условия содержания того же скота. Опять же, некоторые продукты мы просто не производим — утиную грудку Магре, допустим. Нет у нас таких хозяйств. Мясо бычков-герефордов или ангусов — Липецкая область у нас занимается его производством, но качество нестабильно. На выставках пробуешь — хорошее мясо, а когда начинается ежедневный процесс, поставки — могут быть и перебои».
Эмбарго станет существенной поддержкой местных производителей. Правда, удерживать низкие цены они вряд ли будут, прогнозирует управляющий партнёр аудиторской компании «Листик и партнёры» Дмитрий Лукьянов:
«Цены не подскочат, но вырастут. Потому что даже если у нас и полно своего мяса и птицы, производителю грех не нажиться на этой ситуации. С другой стороны, в этих сообщениях проскальзывает, что вроде как государство будет следить за тем, чтобы производители не направили эти меры против своего же народа. Видно, что это эмбарго — продуманное. Не весь список запретили, а только то, что может побольнее ущипнуть врага».
Запрет на ввоз продуктов из США, ЕС, Норвегии и Австралии рассчитан на год. Он не распространяется на алкоголь и детское питание. Также не запрещено привозить продукты с собой из отпуска в чемодане.
Екатерина Палагнюк
