В ноябре 2022 года в Челябинске и Екатеринбурге пройдут тайные проверки ресторанов и гостиниц. Изучение их работы будет основано на методике международного гида Michelin. Проверки тайными гостями и ревизорами уже начались в Москве. Кроме городов Урала, они также пройдут в Санкт-Петербурге, Казани, Тюмени и Сочи. Эксперты будут работать не только этой осенью, но и в феврале-марте 2023 года. Об этом на пресс-конференции сообщила президент Федерации ревизоров гостеприимства «Ферего» Галина Драгни.
«Все привыкли, что за границей вкуснее, лучше сервис, атмосфернее. Мы считаем, что это не так, и хотим разрушить этот стереотип, показав, что в России есть гостеприимные места с превосходным уровнем сервиса, аутентичные. Идея проекта родилась в феврале этого года. Мы будем проверять различные отели и рестораны по бизнес-модели Michelin. Будет несколько проверок тайными гостями и представителями Федерации ревизоров гостеприимства. Мы будем смотреть на весь потребительский путь, оценивать сервис и обслуживание, у нас уже готовы чек-листы. Объекты и бренды, которые прошли проверку и получили знак, попадут в гид ревизоров. Он будет на нескольких языках — китайском, арабском и других», — рассказывает Галина Драгни.
В оценочных листах содержится несколько десятков пунктов — скорость обслуживания, поведение сотрудников и их навыки, чистота помещений, работа онлайн-бронирования, качество продуктов, вкус еды и многое другое. Тайными гостями ресторанов и гостиниц станут эксперты с опытом работы в соответствующем бизнесе от 5 лет, а ревизорами — специалисты с опытом работы не менее 10-15 лет. Обучение прошли уже более 15 человек. Проверки ресторанов и гостиниц они проведут по заявкам самих заведений.
В рамках проекта «Ферего» разработала знак признания «Федерация ревизоров рекомендует». В мае его презентовали Ростуризму. Там положительно оценили инициативу, назвав ее важной для развития внутреннего туризма и потенциала городов.
В федеральных СМИ этот титул обозначили как альтернативу звездам Michelin. Международный гид пришел в Россию осенью 2021 года. В октябре 69 ресторанов Москвы получили те или иные знаки Michelin. В марте этого года гид прекратил работу в России из-за специальной военной операции на Украине.
Знак признания «Ферего» имеет три уровня рекомендаций — обратить внимание, к посещению, к обязательному посещению. Кроме того, Федерация ревизоров гостеприимства выпустит гид по ресторанам и гостиницам страны. По замыслу организаторов, российская альтернатива Michelin появится через год.
