Заведения восточной кухни уходят с рынка. Закрылось уже около десятка подобных ресторанов. Такая тенденция складывается на протяжении нескольких месяцев. В конце апреля о закрытии сети «Sушка» объявил холдинг «Рестостар». К настоящему времени прекратили существование еще несколько объектов.
Компания «Design Cafe» закрыла ресторан «Yoko Banka» на Цвиллинга. Теперь у нее осталась только одна точка на улице Сони Кривой, а также служба доставки. От кафе отказалась «Якиру», владельцы также работают только со службой доставки. Суши-бар «Юнами» резко сменил формат — на его месте теперь находится кофейня. Известный суши-ресторан «Itsu» после смены владельца обновит и формат, и название: заведение будет называться «Buddha Bar», и суши в нем прописаны лишь строкой в меню. Заведение паназиатской кухни «Noodles Bar» меняет меню в пользу итальянской кухни.
Из-за огромной популярности суши стали терять в качестве, комментирует ситуацию гендиректор сети «Рестостар» Олег Иванов.
По данным проекта «Золотая вилка», сейчас в Челябинске работает 38 ресторанов и баров японской кухни и порядка 50 служб доставки. Причем, 40% стационарного рынка занимает самая крупная в городе сеть из 15 заведений — «Дзёдо». Владельцы — компания «Мегаполис» — сокращать её пока не собираются, однако и новые заведения открывать не планируют.
