Концепция заведения в том, чтобы совместить правильное питание и бережное отношение к природе.

На улице Макеева открывается магазин натуральных и диетических продуктов «Укроп». Он представит продукты, которые требуются веганам и сыроедам в их повседневном рационе и для угощения. Однако владельцы маркета объясняют: формат может оказаться интересным и для тех, кто употребляет животные продукты.

«Мы позиционируем себя как экомагазин. Продукты, соответствующие принципам здорового питания, будут в бумажной упаковке, которую можно переработать. „Здоровое питание“ для нас — это цельные растительные продукты с преобладанием сырой пищи. В „Укропе“ и вегетарианцы, и веганы, и сыроеды, и традиционно питающиеся люди найдут для себя что-то вкусное», — говорит управляющая магазином Саада Альтман.

Открытие магазина запланировано на середину сентября. Северо-запад выбран в качестве отправной точки неслучайно: по мнению Альтман, в районе живет довольно большое количество людей, которым интересна здоровая еда. В целом, отмечают эксперты, в Челябинске намечается тренд на правильное питание, а также на отказ от еды животного происхождения.

«С каждым годом становится все больше вегетарианцев, веганов и сыроедов. Эта тема начинает интересовать общество. Пока в Челябинске есть всего лишь несколько заведений, которые уверенно могут отвечать требованиям вегетарианцев к продукции, но перспективы и возможности роста в этом направлении есть», — утверждает экоактивист Марат Хуснуллин.

Представитель гастрономической школы «Формула вкуса» Александр Казанцев более сдержан в прогнозах относительно будущего экопродукции и вегетарианства в Челябинске. По его словам по-настоящему вегетарианских заведений немного, скорее кафе и рестораны стараются вводить вегетарианское меню, чтобы расширить спектр блюд и охватить большую аудиторию.

Ресторанный критик Азат Сапармамедов отмечает, что резкого всплеска открытия вегетарианских кафе и ресторанов в городе ждать не стоит. По его мнению, вегетарианцев в Челябинске все же не так много, а спрос, как известно, рождает предложение.

Евгений Шакиров