На российский рынок муки поставляется пять основных видов, производящихся в России. К ним относятся:
- пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта;
- пшеничная хлебопекарная мука первого сорта;
- прочая пшеничная;
- ржаная;
- мука из прочих зерновых культур.
Анализ рынка показал, что всего за 2017 год в России было произведено около 9,1 миллионов тонн муки. Наибольшая доля пришлась на пшеничную — 92%. В абсолютном выражении данный показатель достиг 8,4 миллионов тонн. Данный объем поделили между собой в следующем процентном соотношении сорта: высший — 63%, первый — 20%, прочие сорта — 9,3%. Доля ржаной в общем объеме производства составила 6,5%, что в абсолютном выражении достигло 594 тысяч тонн. На муку из прочих зерновых культур пришлось около 110 тысяч тонн (1,5%).
Проведенное аналитической компанией Alto Consulting Group исследование рынка муки позволило выявить, что за первые три квартала 2018 года в России было произведено 5,9 миллионов тонн. В 2017 году данный показатель за этот же период был равен 5,8 миллионам тонн. Наибольшая доля в общем объеме производства пришлась на пшеничную муку. В абсолютном выражении данное значение составило 5,5 миллионов тонн, в относительном — 92%. Доля ржаной муки составила 6,9%: http://alto-group.ru/otchot/marketing/764-rynok-rzhanoj-muki-tekushhaya-situaciya-i-prognoz-2017–2021-gg.html, а муки из прочих сортов — 1,1%.
Рынок более чем на 90% состоит из трех категорий. Перерабатывающие предприятия, занимающиеся непосредственным производством, территориально располагаются в Центральном, Сибирском и Приволжском Федеральных округах.
За первые три полугодия 2018 года лидером по производству пшеничной муки всех сортов стал ЦФО. Обзор рынка показал, что заводы, расположенные на территории данного округа смогли произвести 1,696 миллиона тонн. Производства СФО изготовили за рассматриваемый период около 1,15 миллиона тонн пшеничной. ПФО произвел немного меньше одного миллиона тонн.
Производство пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта за первые три полугодия 2018 года по сравнению с этим же периодом в 2017 году увеличилось на 2%. Объем производства составил 3,8 миллиона тонн.
За три полугодия 2018 года российский рынок обогатился пшеничной хлебопекарной первого сорта, произведенной в России, на 1,2 миллиона тонн. По сравнению с предыдущим периодом прирост составил 3,6%.
Прочие сорта пшеничной муки за 9 месяцев 2018 года обогатили рынок на 500 тысяч тонн, но по сравнению с предыдущим периодом наблюдался спад на 39 тысяч тонн.
