Впервые за последние годы «индекс оливье» демонстрирует снижение — по итогам октября 2022 года оно составило 0,4%, сообщают «Известия» со ссылкой на исследование «Руспродсоюза».
Набор продуктов для блюда на четверых подешевел на 0,4%, до 375 рублей. Эксперты делали расчеты на основании официальной статистики по итогам октября. Стоимость салата снизилась за счет удешевления овощей, рассказали эксперты.
По данным Росстата, картофель подешевел на 33% до 30 рублей за 1 кг, морковь — на 28%, до 33, огурцы — на 21% до 100,9, лук — на 8%, до 29,3, десяток яиц — почти на 2%, до 78,2.
В прошлом году «Индекс оливье» вырос сразу на 15%, до 482 рублей.
Но некоторые составляющие салата все же подорожали и в этом году: майонез прибавил в цене 16% (280,2 рубля за килограмм), вареная колбаса — 9% (478,5 рубля). Стоимость консервированного горошка осталась прежней — 80 рублей за банку.
«Ключевой вклад в снижение стоимости главного новогоднего салата внесли овощи, цены на которые в прошлом году были значительно выше. Это произошло из-за затяжной зимы, позднего сева, неблагоприятной погоды при уборке урожая и нехватки рабочей силы в период пандемии и карантинных ограничений, — сообщил «Известиям» исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков.
Ингредиенты же для еще одного новогоднего салата — селедки под шубой — оказались дороже. Цена четырех порций выросла за год на 4,6% до 225 рублей, отметили в «Руспродсоюзе».
Эксперты ассоциации использовали такой рецепт: сельдь соленая (350 г), картофель (400 г), свекла (350 г), морковь (200 г), куриные яйца (2 шт.), репчатый лук (100 г) и майонез (300 г). Часть составляющих блюда тоже подешевели. Помимо упомянутых выше картофеля, моркови, лука и яиц в цене упала свекла — на 29%, до 27,6 рублей за килограмм. Подорожали майонез и соленая селедка — почти на 23%, до 270,4 рублей за килограмм.
