В Челябинской области инвестблок Центра «Мой бизнес» представил идею по созданию ресторана татарской кухни в селе Кунашак — проект станет частью масштабного этнографического центра. Посетителями станут местные жители, туристы, интересующиеся сельским и этнотуризмом и региональной кухней, а также организаторы мероприятий.
На территории площадью 20,6 га планируется развернуть живую реконструкцию традиционного уклада жизни: здесь появятся классическая татарская усадьба, юрта, экспозиционная деревянная мечеть, мини‑ферма и площадь для национальных игр. Ресторан в этой концепции задумывается не как дополнение к экспозиции, а как смысловой центр комплекса. По задумке авторов, именно через вкусы и ароматы гости смогут глубже прочувствовать историю и культуру.
В меню планируют включить аутентичные блюда: сочную баранину, нежную конину, хрустящие эчпочмаки, традиционные сладости и душистые чаи. Атмосферу помогут создать сотрудники в национальных костюмах — они будут рассказывать гостям о происхождении рецептов и о том, почему татарское застолье — это особый ритуал, в котором переплетаются религиозные и семейные ценности.
Программу ресторана хотят сделать интерактивной: в нем можно будет проводить тематические обеды с элементами фольклора, мастер‑классы по приготовлению национальных блюд, в том числе адаптированных для детей, а также особые мероприятия — например, церемонии никаха (заключение брачного договора по законам Аллаха).
Село Кунашак расположено в 17,5 км от федеральной трассы М‑5 «Урал», в 83 км от Челябинска и 164 км от Екатеринбурга. Рядом находится озеро Калды с развитой туристической инфраструктурой — это уже обеспечивает сформированный поток гостей.
Предварительный объем финансирования составляет около 50 млн рублей. Период реализации может занять 15–20 месяцев. Окупаемость начнется в срок от 48 месяцев. Построить финансовую модель помогут действующие меры поддержки: инвестиционное кредитование со ставкой, уменьшенной на 3,5% от ключевой, поручительство при недостаточности залога, «зонтичный» механизм поручительства, освобождение от НДС для услуг общественного питания.
Авторы инициативы рассчитывают, что проект не только станет новой точкой притяжения для туристов, но и поможет сохранить и популяризировать татарскую культуру на Южном Урале.
