Общепита стало больше. За год в Челябинске на 10 процентов выросло количество кафе и ресторанов

Согласно данным экспертов, в Челябинске стало больше кофеен и кондитерских. Их количество возросло на 27 процентов. На втором месте оказались суши-бары с результатом в 21 процент. Замыкают тройку лидеров пиццерии (плюс 20 процентов). Кулинарии в 2019 году потеряли популярность. Их число уменьшилось на 8 процентов.

«Очень много стало доставки суши. То есть не суши-кафе полноценных, с официантами. Пиццерии, итальянская кухня очень знакомы и полюбились россиянам. Продукт удобный для бизнеса, популярный. Кулинарий на самом деле всегда было не очень много. Кулинария предоставляет по формату своему широкий ассортимент блюд, полуфабрикатов, в разной степени сложности и готовности. В магазинах, те же „Молния“, „Спар“, очень много продуктов собственного производства. И люди ходят в магазин и покупают тут же себе салаты, полуфабрикаты. И отдельно стоящая кулинария рядом с таким гигантом как „Спар“ просто может не выдержать конкуренции», — прокомментировал директор по производству компании «Бар-сервис» Игорь Тумаркин.
Кофеен в Челябинске стало чересчур много. Такие заведения находятся практически в каждом квартале. Одновременный рост числа кондитерских и уменьшение кулинарий может оказаться неслучайным.

«Заведений много открывается и маленьких, и больших. Даже если взять „Ньютон“, относительно молодой район, там как раз много пекарен, кофеен, кондитерских открыто. Если брать рестораны, кафе — не сказать, что большой рост. Именно за счет таких маленьких точек большой рост идет в этой сфере. Я думаю, просто стали не называться кулинарией. Это такое старое название, если можно так сказать, советских времен, что там пирожки дают. А вот кондитерские — это современное название, там современные тортики, пирожные. Я так предполагаю, что, скорее всего, все стали называться так — на современный лад. И работают на аудиторию молодую. Молодежь, выбирая либо кондитерскую, либо кулинарию, я думаю, пойдет в кондитерскую», — пояснил ресторанный блогер Азат Сапармамедов.
Всего в рейтинге представлено 15 городов. На первом месте оказался Красноярск с результатом в 19,5 процентов. На последнем месте Нижний Новгород. Там новые заведения общепита почти не открылись, прирост составил чуть больше одного процента.