С января по ноябрь 2025 года россияне потратили в общепите на 12% больше, чем за тот же период в 2024-м. Такие данные приводят эксперты «Сбераналитики». Драйвером роста стало повышение среднего чека до 530 рублей. Наибольшая доля всех транзакций пришлась на фастфуд — около 80%. Популярность сетям быстрого питания обеспечила доступная цена — средний чек там составляет 415 рублей. На рестораны и кафе приходится 16% транзакций. В этих форматах средний чек — 1151 рубль. За год сумма в ресторанах выросла на 24%, в барах — на 11%, в фастфуде — на 8%, сообщает радио «Business FM Челябинск».
«Нельзя сказать, что стали тратить больше. Теперь тот же набор продуктов стал для них подороже. Если яблоки раньше покупали за 100 рублей, сейчас — за 150. Мы постоянно стараемся удивлять, придумываем что-то новое, делаем украшения зала, работаем с сервисом. Если взять лет десять назад, то каждое действие сопровождалось реакцией гостей. Сейчас нужно сделать пять действий и только тогда мы получаем какую-то реакцию. Открывается очень много ресторанов, от известных московских рестораторов, в которые люди спешат. Там гостей очень много. А что делать тем, кто открыл ресторан раньше Улучшать, делать ребрендинг, держаться на плаву, не закрыться»,— рассказывает владелец ресторана «Аль Капоне» Александр Надеин.
Ресторанный критик, организатор премии RestoNews Азат Сапармамедов отмечает, что в ближайшее время ждать увеличения количества гостей в заведениях не стоит. Однако прогноз на будущее оптимистичен.
«В прошлом году все активно поднимали цены. Посещаемость, я думаю, была на уровне. Возможно, даже уменьшилась. Просто народ в принципе экономит. Этот год будет тяжелый не только для экономики, но и для всех бизнесов. В частности, для общепита. Оптимистично ждем, что в 2027-м будет лучше и полегче, будет рост»,— отметил он.
Согласно исследованию «Сбераналитики», чаще всего заведения посещают люди в возрасте от 35 до 44 лет. Большая часть из них — женщины. Средний чек едва превышает 1000 рублей. Мужчины реже бывают в ресторанах и кафе, однако тратят больше — средний составляет 1250 рублей.
