В июле 2025 года в Челябинске работало 183 заведения общественного питания с летними верандами. Это превышает прошлогодний показатель на 43%. Такие данные радио «Business FM Челябинск» сообщили в сервисе 2ГИС.
В целом общее количество заведений с летними верандами в городах-миллионниках в этом году превысило отметку в 17 тысяч. Увеличение составило 41% по сравнению с 2024-м. Формат с уличными столиками также показал существенный прирост — 39%. По мнению предпринимателя Тимура Ханбикова, сегодня летняя веранда — это популярный способ привлечения клиентов, однако есть и нюансы. Например, расходы на демонтаж конструкций после окончания сезона. В связи с этим рассматривается вариант продления работы летних веранд на зимний период.
«В законе прописан термин „летняя веранда“, из чего следует, что каждый год такие веранды необходимо демонтировать. Это дорого и приводит к полной утрате веранды через 4-5 лет. Многие бы поддержали возможность работы веранд и в зимний период. Такое, например, уже реализовано в Москве»,— отмечает Тимур Ханбиков.
По словам собственника бара Георгия Качалкова, такой формат работы больше подходит к регионам с мягкой зимой.
«При температуре около нуля градусов и наличия каких-то газовых обогревателей такое, может быть, и возможно. Наверное, на горнолыжных курортах это актуально. Когда люди в одежде, разгоряченные, сядут на открытую веранду, на солнце, попьют глинтвейн или что-то еще. Это же все зависит от конкретных условий каждого заведения, от тех требований, которые предъявляют. У всех разные конструкции. Какие-то не могут выдержать снежного покрова, поэтому их надо демонтировать. Кто-то демонтирует из-за того, чтобы сохранить конструкцию в лучшем виде, если это возможно, если она сборно-разборная»,— говорит Георгий Качалков.
Наибольший рост количества кафе с летними верандами аналитики 2ГИС зафиксировали в Красноярске (+79,5%), Перми (+59,4%), Москве (+47,7%), Новосибирске (+43,3%). Если говорить про заведения общепита со столиками на улице, в лидерах по увеличению Красноярск (+70%), Ростов-на-Дону (+68%) и Челябинск (+64%).
